Donnerstag, 11. Juli 2019

👉 👉 👉 Es ist fix, keine neuen Berichte und G'schichtln 😟 😟 😟


Es bleibt mir keine andere Wahl,
ich muss die Berichterstattung leider einstellen
😥☹️😥

Den Umständen entsprechend geht es mir ganz gut, aber aufgrund der Einschränkungen durch meine Erkrankung an Morbus Parkinson, verbunden mit  allen möglichen Begleiterscheinungen, wurde ich "zwangspensioniert".

Zu meinem persönlichen Leidwesen muss ich mir eingestehen, dass meine Arbeit als Kulinarik-Journalist und Blogger auch nicht in einem stark verminderten Ausmaß möglich ist. Aus gesundheitlichen Gründen kann ich bereits seit längerer Zeit keine einschlägigen Veranstaltungen oder Betriebe mehr besuchen, was mir Stoff für neue Artikel liefern würde.

Diese Seite wird als Achiv weiterhin online bleiben, aber nicht mehr betreut oder aktualisiert werden.

Kommentieren der einzelnen Artikel ist ab sofort NICHT mehr möglich und auch der Autor kann über diese Seite NICHT mehr erreicht werden!

Nochmals vielen Dank an meine treue Leserschaft!

Euer
Andy Bigler

Wer mehr zur "Schreibbetriebseinstellung" wissen möchte, ist herzlichst eingeladen, meine Website ParkinsonRider.com zu besuchen.


Dienstag, 13. März 2018

El Dorado - Rum aus Guyana


Einzigartig in jeder Hinsicht


El Dorado Rum - eigenständig mit bewegter Geschichte - Rum mit Sonderstatus! Daher bedarf es eines kurzen Vorworts über Guyana, die Entsehung der einzig verbliebenen Brennerei, der Diamond Distillery, wo das Team der Demerara Distillers seit vielen Jahren hochwertigen "Weltklasse-Rum"  produziert ...

Taste the spirit of Rum ...

Großes Tasting bei "Culinary-Press-Service"


Im November und Dezember 2017 wurden 30 echte Rums (Premium Rum und Premium Selection Rum) von einem unabhängigen Verkostungsteam in zwei Durchgängen verdeckt verkostet. Jene 20 Proben mit den besten Bewertungen, wurden  in einem zweiten Durchgang nochmals verdeckt verkostet, um die 10 besten Rums dieses Tastings zu finden. Diese 10 Favoriten werde ich euch hier, entsprechend der Leitlinie von Genüssliche Gedanken, ohne Bewertungsnoten und ohne Berücksichtigung der endgültigen Platzierungen, vorstellen.

Vorab noch eine kurze Zusammenfassung, was es mit dem Mythos und der Einzigartigkeit von echtem Rum auf sich hat …

Freitag, 2. März 2018

The Spirit of Rum - Teil 3


Vom Brennkessel zum trinkfertigen Premium Rum


Mythos ja, Zauberei nein - ohne Maische geht auch hier nichts! Egal ob Melasse oder Saft mit (oder ohne) gehäckseltem Zuckerrohr, es muss eingemaischt und mit Hefe vergoren werden. Komplett durchvergoren hat der flüssige Bestandteil einen Alkoholgehalt von zirka 5%. Typisch für Rum, wird sofort mit der Destillation begonnen, was für einen Alkoholgehalt von 60% und mehr sorgt.

Was bis Mitte des 18. Jahrhunderts oftmals als trinkfertig und bekömmlich gehandelt wurde, wird bei der modernen Rumherstellung als Original Rum bezeichnet, der meistens nur auf Bestellung an Händler geliefert wird, oder als Cask Strength Rum in den Handel kommt. Durch gekonntes Blending mit entsprechender Lagerung wird dieses Ausgangsprodukt zu Premium Rum weiteverarbeitet.

Donnerstag, 22. Februar 2018

The Spirit of Rum - Teil 2


Von Rumbullion bis Premium Rum




Ein Mythos entsteht …

Rum wurde bereits gegen Ende des 16. Jahrhunderts in der Karibik produziert, urkundlich erstmals im Jahr 1650 als "rumbullion" (bedeutet so viel wie Aufruhr, Tumult) erwähnt. Damals noch das Getränk hart  gesottener Seefahrer. Wir denken dabei wahrscheinlich sofort an alle möglichen Piratengeschichten, die es ohne Rum möglicher Weise gar nicht gäbe. Aber nicht nur für Freibeuter war Rum eine Art Grundnahrungsmittel, sogar Matrosen der Royal Navy erhielten zusätzlich zum Sold ihre "Sonderprämien" in Form von Rum Rationen. Seither lebt der Mythos "Karibik - Freibeuter der Meere - Rum" und liefert bis heute den Stoff für abenteuerliche Geschichten.

Dienstag, 20. Februar 2018

The Spirit of Rum - Teil 1



Echter Rum, Kunst Rum, Inländer Rum - die feinen Unterschiede



Österreich und die Geschichte seines Inländer Rums


Österreich ist eben anders und bevor sich jetzt irgend ein unwissender Jungspritzer wegen der Bezeichnung "Inländer" beschweren sollte, stelle ich lieber gleich klar, was es damit auf sich hat.

Echter Rum muss aus Zuckerrohr hergestellt werden! Der Anbau von Zuckerrohr erfordert allerdings besondere klimatische Bedingungen, die in Europa eher nicht vorherrschen. Rum musste also nach Europa importiert werden. 

Mittwoch, 23. August 2017

Was ist los mit dem Genuss Autor?


Status Update …..


Jene von euch, die mich persönlich kennen, wissen wahrscheinlich, dass mir bereits Im April letzten Jahres die Diagnose "Morbus Parkinson" gestellt wurde.

Das ist nicht ganz so schlimm wie es klingen mag, denn man wird daran weder langsam draufgehen, noch sofort den Löffel abgeben müssen! Aber es ergeben sich doch ein paar Einschränkungen, die sich arbeitstechnisch betrachtet eher negativ auswirken können. 😐

Quasi betriebsbedingt durch die Erkrankung und die verabreichten Medikamente senkte sich mein Blutdruck auf sehr niedrige Werte, dafür stieg meine Wärmeempfindlichkeit erheblich, was sich letztendlich in Form von unüberwindbarer Müdigkeit, Schwindelgefühlen, feinmotorischen Störungen und sonstigen produktionsfeindlichen Macken zeigt. 😟

Kurz gesagt, seit Sommerbeginn 2017 wird bei mir sozusagen auf Sparflamme gekocht und manchmal geht eben gar nichts mehr, auch nicht das Verfassen genüsslicher G’schichtln.
Laut ärztlicher Empfehlung sollte ich ein wenig Gas wegnehmen, um wieder halbwegs in die Gänge zu kommen. Dieser Empfehlung werde ich in jedem Fall nachkommen! 😎

Was bedeutet das für die Zukunft?

Ich werde meine genüsslichen Gedanken auch weiterhin zusammenfassen und veröffentlichen, aber ich werde nicht mehr jede kulinarische Veranstaltung besuchen und ich werde nur noch über jene Dinge berichten, die mir persönlich am Herzen liegen. 👍

Sobald ich wieder in schreibtauglicher Verfassung bin, gehe ich ans Werk, denn genüssliche Erlebnisse hatte ich auch diesen Sommer, auch wenn der für mich nicht jeden Tag zum Freudentag werden ließ. 😰

In diesem Sinne, herzliche und vor allem genüssliche Grüße vom Genuss Autor …..🍾🥂🍻



Andy Bigler